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Our enormous pumpkinis slowly getting smaller. One among our favorite recipes is pumpk…

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Our enormous pumpkin🎃is slowly getting smaller. One among our favorite recipes is pumpkin risotto😍Do you’ve a favorite ingredient for risotto? We wish to eat risotto all around the yr, however with pumkin it´s simply excellent for colder days.

Langsam aber sicher wird der Kürbis kleiner 🎃Eines unserer Lieblingsrezepte ist Kürbisrisotto. Risotto kann man das ganze Jahr über essen aber zu den kälteren Tagen passt dieses Risotto einfach tremendous😍

📝Elements for 3-4:
500g Pumpkin (deseeded and chopped)
1 small courgette (80-100g grated)
1 onion (chopped)
1 garlic clove (chopped)
1 tbsp oil
2 tbsp vegan butter
250g risotto rice
150ml white wine
700 ml vegetable broth
salt & pepper
1 tsp paprika powder
2-Three yeast flakes
3-Four saffron strings (non-obligatory)

➡️Warmth the garlic clove and onion in a pot with oil.
➡️Add rice and let it roast gently for 1-2 min.
➡️Add pumkin and roast it gently for 1-2 min.
➡️Add wine and stir till the liquid is gone.
➡️Add the grated courgette and one soup ladle of vegetable broth, let it simmer till the liquid is gone. ➡️Add the subsequent ladle of broth and preserve repeating with the entire broth till the rice is cooked. Stir often.
➡️Add butter, yeast flakes and salt & pepper. And if you’d like the saffron💚🌱

📝Zutaten für 3-Four Portionen:
500g Kürbis (entkernt und klein geschnitten)
1 kleine Zucchini (80-100g gerieben)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Öl
2 EL vegane Butter
250g Risottoreis
150ml Weißwein
700 ml Gemüsebrühe
Salz & Pfeffer
1 TL Paprikapulver
2-Three EL Hefeflocken
3-Four Safranfäden (non-obligatory)

➡️Erhitze das ÖL mit Knoblauch und Zwiebeln in einem Topf. Wenn die Zwiebeln glasig sind, füge den Reis hinzu und brate ihn langsam für 1-2 min. an.
➡️Füge den Kürbis hinzu und brate alles für 1-2 min an. Gelegentlich umrühren.
➡️Mit Wein ablöschen und unterrühren bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist.
➡️Füge dann die geriebene Zucchini hinzu und eine Suppenkelle der Gemüsebrühe. Gelegentlich umrühren bis die Flüssigekeit verkocht ist.
➡️Dann die nächste Suppenkelle Brühe hinzufügen und immer wieder umrühren. Dies wiederholen bis der Reis gar ist.
➡️Dann Butter, Hefeflocken hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen 💚🌱

8 thoughts on “Our enormous pumpkinis slowly getting smaller. One among our favorite recipes is pumpk…

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