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The summer season is having a comeback this week. So we ready this simple gratinated a…

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The summer season ☀️is having a comeback this week. So we ready this simple gratinated aubergine with harissa🌶, rose water 🌹and bulgur.

Für die sommerliche Woche ☀️🤩 gibt es heute etwas leichtes. Unsere überbackene Aubergine mit Harissa🌶, Rosenwasser 🌹und Bulgur ist perfekt für die heißen Tage.

📝Elements:
1 aubergine
1 crimson onion
1 garlic clove
2 Tbsp. Olive oil
350 g bulgur (cooked)
1 tbsp. cummin
2 Tbsp. Harissa
1 Tbsp. Rose water
200g cherry tomatos
2 tbs. Balsamico vinegar
1-2 Tbsp.plant based mostly yogurt
half of pomegranate
1 handfull coriander leaves
salt and pepper

➡️combine bulgur with garlic, vinegar and cummin
➡️combine harissa with rose water and olive oil and unfold the combination on the aubergine halfs
➡️place the bulgur in a baking pan, prime it with the tomatos
➡️lay the aubergine on the bulgur with the slicing face up
➡️bake at 180°C for about 20-30 min.
➡️Prime with pomegranate, yogurt and coriander leaves.

 📝Zutaten: :
1 Aubergine
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL. Olivenöl
350 g Bulgur gekocht
1 EL. Kreuzkümmel
2 EL. Harissa
1 EL. Rosenwasser
200g cherry Tomaten
2 TL. Balsamico Essig
1-2 EL Soja Joghurt
half of Granatapfel
1 Handvoll Koriander Blätter
Salz und Pfeffer

➡️Mische Bulgur mit Knoblauch, Essig und Kreuzkümmel
➡️Mische Harissa mit Rosenwasser und Olivenöl and besteiche damit die hälften der Aubergine
➡️Gebe den Bulgur in eine Auflaufform und verteile die Tomaten darauf.
➡️Lege die Aubergine mit der Schnittfläche nach oben auf den Bulgur.
➡️Backe das ganze bei 180°C für 20-30 min.
➡️Toppe es mit Granatapfel, Joghurt und Koriander Blätter.

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