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The zucchini harvest simply has began, so we’re haveing a zucchini-pea risotto….

2 min read

The zucchini 👩🏻‍🌾harvest simply has began, so we’re haveing a zucchini-pea risotto. 🤗With grated zucchini the risotto will get a tacky cosistancy. Topped with the peas for some proteins.🤩

Passend zur Zucchinisaison 👩🏻‍🌾gibt es heute bei uns ein Zucchini-Erbsen Risotto. 🤗Durch die Zucchini wird das Risotto richtig schön schlotzig. 🤩Mit Erbsen wird das ganze durch ein paar wertvolle Proteine getoppt.

📝Substances for two Parts:
200 g risotto rice
1 white onion (chopped)
1 garlic clove (chopped)
1 zucchini (about 200g, grated)
250-300 ml vegetable broth
100 ml white vegan wine
Salt & Pepper
2 Tbsp. Olive oil
100 g peas

➡️ Roast garlic, onion and oil in an enormous pot till glazed. Then add the rice, let it roast for two Minutes
➡️ Add white wine and stir the entire time till the rice absorbed the liquid. Add the zucchini.
➡️ Add one soup ladle and stir till the liquid is absorbed. Repeat till you will have a creamy texture and the rice is cooked.
*You may pause stiring each 1-2 minutes.
➡️ Add Salt & Pepper
➡️ Add peas and let it prepare dinner for five Minutes, perhaps you add right here some extra broth. 💚🌱

📝Zutaten für 2 Portionen:
200g Risottoreis
1 weiße Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 geraspelte Zucchini ( ca. 200g)
250 – 300 ml Gemüsebrühe
100 ml Weißwein
Salz & Pfeffer
2 EL Olivenöl
100g Erbsen

➡️ Knoblauch, Zwiebel und Öl in einem großen Topf anbraten, bis alles glasig ist. Dann Reis hinzufügen und für ca. 2 Min. mit anbraten.
➡️ Mit Weißwein ablöschen und intestine diesen einrühren, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Dann Zuchhinis hinzufügen.
➡️ Dann nach und nach immer eine Suppenkelle Gemüsebrühe hineingeben. Nach jeder Flüssigkeitszugabe warten bis diese vom Reis aufgenommen wurde. Währendessen immer intestine rühren.
*Man kann natürlich auch alle 1-2 Min. eine Pause mit dem Rühren machen.
➡️ Mit Salz und Pfeffer würzen.
➡️ Erbsen hinzufügen und 5 min. köcheln lassen, evtl. noch einmal etwas Flüssigkeit hinzugeben. Guten Appetit 💚🌱

13 thoughts on “The zucchini harvest simply has began, so we’re haveing a zucchini-pea risotto….

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